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  Verstärkt die Nitrierung von Proteinen allergische Reaktionen auf Nahrungsmittel?

  Nahrungsmittelproteine werden durch verschiedene Prozesse nitriert – wie diese Prozesse sich aber auf Nahrungsmittelallergien auswirken, wird erst jetzt deutlich.
  Neueste Ergebnisse zeigen für ein bestimmtes Nahrungsmittelprotein, dass die nitrierte Form eine stärkere allergische Reaktion auslösen kann als die nicht nitrierte Form. Gleichzeitig wird die nitrierte …

  Veröffentlicht: 07.06.2010 ˑ  Keine Kommentare
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• Blut ist gut

  Das Institut für Lebensmittelqualität und -sicherheit der Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover(TiHo) wird gemeinsam mit dem Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik (DIL) sowie kleineren und mittleren Unternehmen der Fleischwirtschaft die Nutzung neuer Möglichkeiten zur Verarbeitung von Schlachtnebenprodukten, insbesondere von Schlachttierblut, erforschen.…

  Veröffentlicht: 30.07.2008 ˑ  Keine Kommentare
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